材料 (4人分)

  • 牛肩ロース肉(かたまり) 400g
  • 玉ねぎ 400g
  • にんじん 50g
  • にんにく 1片
  • バター 20g
  • 50ml
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 大さじ2 1/2(20g)
  • ブイヨン 1.2リットル
  • しょうが 10g
  • りんご 1/2個(130g)
  • はちみつ 大さじ1
  • いちごジャム 大さじ1
  • タイム 2枝
  • ローリエ 1枚
  • 小さじ2
  • ご飯 適量
  • 福神漬け 適量
  • らっきょう漬け 適量
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 適量

作り方

  1. 1牛肩ロース肉は3cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは皮ごとすりおろす。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩ひとつまみを加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。
  3. 3牛肉に塩、こしょうしてもみ、フライパンに油適量を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。
  4. 4(3)のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。
  5. 5(2)に小麦粉を加えて弱火で1〜2分炒めて粉気をとばし、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、(4)、しょうが、りんご、はちみつ、いちごジャム、タイム、ローリエ、分量の塩を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。
  6. 6器にご飯とカレーを盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添える。

ポイント

  • 玉ねぎなどは焦がさないように弱火で炒める。弱火で1時間煮込む。