材料 (作りやすい分量)

  • 鶏レバー 600g
  • 　赤ワイン 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　はちみつ 大さじ3
  • しょうがの薄切り 2かけ分

作り方

  1. 1鶏レバーはたっぷりの水につけ、10分ほどおいて血抜きをする。脂をとり、半分に切り、血玉があればとり除き、一口大に切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏レバーを入れ、再び煮立ってから1分ゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
  3. 3鍋に赤ワイン、しょうゆ、はちみつを合わせ、鶏レバーを入れてしょうがを散らし、火にかける。煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいに約25分煮る。
  4. 保存 冷蔵庫で1週間保存可能。

ポイント

  • ・レバーの赤ワイン煮のしょうがは臭み消し役、皮ごと使います。
  • ・レバーの掃除が面倒な方は掃除済みのものを求めるか、お肉屋さんにお願いするとよいでしょう。
  • ・この2品、レバーは鉄分、菜の花はビタミンCが豊富、ビタミンCが鉄分の吸収をアップさせるのでとてもよい組合せです。
  • ・どちらも1週間保存可能です。