材料 (2人分)

  • さわら 4切れ(300g)
  • れんこん 60g
  • ししとう 4本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 粉山椒 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1さわらは半分に切り、塩をふって15分置き、水で洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。
  2. 2れんこんは1cm厚さの半月切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
  3. 3たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、さわら、れんこん、ししとうを中火で焼き、れんこんとししとうは火が通ったら取り出し、熱湯約100mlを注いで捨てる。
  5. 5(4)に(3)、れんこんを入れ、たれをかけながら煮つめ、途中でししとうを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りと粉山椒をふる。

ポイント

  • 熱湯を注いで生臭さを取る。たれは、さわらにかけながら煮つめる。