材料 (2人分)

  • 長いも 120g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 豚ひき肉 120g
  • しいたけ 1枚
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • ごま油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 紹興酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1長いもは皮をむき、1cm角に切って片栗粉をまぶし、しいたけは1cm角に切り、青ねぎは7mm幅に切る。
  2. 2豚ひき肉にあんの味つけの紹興酒、塩、こしょう、しょうゆを加えて練り、水を2回に分けて加えて練り、長いも、しいたけ、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、8等分して手に油をつけて形を整える。
  3. 3フライパンをしっかり熱して油少量を入れ、(2)を並べ、押さえて平らにし、両面を中火で焼く。
  4. 4たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
  5. 5(3)に焼き色がついたら、火を強めて(4)を加え、煮つめながらからめ、青ねぎ、ごま油を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 長いもは片栗粉をまぶす。たれを煮つめてから、からめる。