材料 (2人分)

  • 手羽中 6本
  • ししとう 6本
  • いりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ2 2/3
  • みりん 大さじ2 2/3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • カレー粉　 小さじ1

作り方

  1. 1手羽中は骨と骨の間で半分に切り、塩、黒こしょうをふってもみ、小麦粉をまぶす。
  2. 2ししとうはへたを切り落とす。
  3. 3合わせだれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、カレー粉を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、手羽中の皮目を強火で焼きはじめ、中火にして焼き色をつけ、ししとうを加えてサッと焼き、フライパンの粗熱を取る。
  5. 5(4)に(3)を加えて強火でたれをかけながら煮つめ、とろみがついたら器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • 手羽中の皮目をしっかり焼く。粗熱を取ってから合わせだれを加える。