ホットビスケット

材料 (8個分) 　強力粉225g 　塩小さじ1/2 　砂糖30g 　ベーキングパウダー小さじ2 　ベーキングソーダ(重曹)小さじ1/2 　バター(無塩)60g 　ショートニング20g 　*ショートニングがないときはバタ […]

1ボウルに牛乳を入れてレモン汁を加え、そのままかき混ぜないで冷蔵庫に20～30分おき、固まってきたら軽く混ぜる。
2フードプロセッサーに強力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、ざっと攪拌する。小さく切って冷やしたバターとショートニングを加え、そぼろ状になるまで攪拌し、(1)を加えてひと回しする。さらに生クリームを加えてひとまとまりになるまで攪拌する。
3打ち粉をした台に(2)をのせてひとまとめにし、めん棒で2.5cm厚さにのばし、型(直径6cm)にも打ち粉をふって5個を抜く。残った生地はまとめ直して再び型で抜き、全部で8個作る(最後の1個は丸めて整えるだけでよい)。
4オーブンシートを敷いた天板に並べ、溶かしバターをぬり、1個ずつに打ち粉少々をふり、180～190℃のオーブンで20～25分焼く(粉をふって焼くことで表面がサクッと香ばしく焼き上がる)。