材料 (2人分)

  • ほたるいか(ゆでたもの) 100g
  • 菜の花 18本
  • ラディッシュ 2個
  • たけのこ 100g
  • 塩 適量
  • ☆木の芽ドレッシング
  • 木の芽 25枚
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 大さじ2
  • 薄口しょうゆ　 大さじ1
  • 油 大さじ3 1/3

作り方

  1. 1ほたるいかは軟骨と目を取り除く。
  2. 2熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、冷水に落として水気を取る。
  3. 3たけのこは穂先を4cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにし、ラディッシュは2mm厚さに切る。
  4. 4木の芽ドレッシングの木の芽を粗く刻み、ボウルに粒マスタード、塩、砂糖、酢、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、油を少量ずつ加えながら混ぜ、木の芽を入れる。
  5. 5ほたるいか、菜の花、たけのこ、ラディッシュを合わせ、(4)で和え、器に盛る。

ポイント

  • ほたるいかは軟骨と目を取り除く。木の芽は包丁で叩いて全体に香りをつける。