サーモンとハーブのクレープ

テーマ”旬のクッキング〜スパイス&ハーブ〜”

1サーモンは5mm厚さに切る。チャービル、イタリアンパセリ、ミントを食べやすくちぎって混ぜ、トマトは1cm角に切る。
2クレープ生地を作る。ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖を加えて混ぜ、中央に溶き卵、牛乳少量を加えて混ぜ、溶かしバターを加えてしっかり混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
3ヨーグルト、シブレットの小口切り、レモン汁、はちみつ、おろしわさび、塩ひとつまみ、こしょうを混ぜる。
426cmのフライパンで2枚焼く。フライパンにバージンオリーブ油少量を入れ、ペーパータオルで薄くのばし、クレープ生地を薄く流し、表面が乾いて周囲が薄茶色になってきたら火を止め、サーモンをのせて塩をふり、生地の4か所を内側に折り返して四角く整える。
5クレープを器に盛り、トマトと(3)をかけ、ハーブを混ぜて盛る。