材料 (2〜3人分)

  • ゆでだこ(足) 250g
  • れんこん 80g
  • 大豆の水煮 50g
  • 青ねぎ 1本
  • ご飯　 450g
  • ごま油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 山椒の佃煮 15g
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1ゆでだこの足は3mm厚さに切る。
  2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3合わせだれを作る。山椒の佃煮をみじん切りにし、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにごま油適量を熱し、大豆の水煮を薄茶色になるまで強火で炒め、れんこんを加えてサッと炒め、中火にして(3)を加え、汁がほぼなくなるまで2分煮つめる。
  5. 5(4)にたこを加えてサッとからめる。
  6. 6温かいご飯に(5)を加えて混ぜ合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • たこは3厚さに切って食感を生かす。たこを加えたらサッとからめる。