材料 (2人分)

  • マッシュルーム 6個
  • しめじ 60g
  • しいたけ 4枚
  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • 片栗粉 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小麦粉 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ3
  • ブイヨン 400ml
  • 塩 小さじ2/3
  • サワークリーム 80g
  • バター 30g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは4等分に切り、玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しいたけは5等分に切り、しめじは小房にほぐす。
  2. 2鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
  3. 3鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、きのこ類、塩ひとつまみを加えて炒める。
  4. 4(3)に小麦粉を加えて軽く炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で10分煮る。
  5. 5鶏肉に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶして(4)に加え、サワークリームを加えて火を通す。
  6. 6(5)を器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 鶏胸肉を仕上げに加える。サワークリームでコクと酸味をプラスする。