材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • トマト 1個(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 50g
  • 青じそ 5枚
  • ピザ用チーズ 40g
  • 卵 3個
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、4cm幅に切って1cm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2トマトは3cm角に切り、玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切り、しめじは小房にほぐし、青じそはせん切りにして水にさらす。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉の皮目に強火で焼き色をつけ、玉ねぎ、しめじを加えて中火で炒め、トマトを加えて塩、黒こしょうし、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて3分煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵の半分とチーズを加え、半熟になったら青じそ、残りの溶き卵を加えて火を止める。
  5. 5(4)に余熱で火を通して器に盛る。

ポイント

  • 煮汁にとろみをつける。卵は2回に分けて加える。