材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • チョリソソーセージ 8本
  • ひよこ豆の水煮 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 80g
  • ズッキーニ 80g
  • 大根 80g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
  • ブイヨン 1リットル
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • おろしにんにく 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1 1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 豆板醤 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、玉ねぎは芯をつけて6等分のくし形に切り、にんじん、ズッキーニ、大根は、玉ねぎくらいの大きさに切る。
  2. 2鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼く。
  3. 3鍋の中央を空けて、赤唐辛子の輪切りと分量の豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、大根、ブイヨン、トマトの水煮、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉、分量の塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で20分煮込む。
  4. 4(3)にチョリソソーセージ、ひよこ豆を加え、弱火で3分煮て、豆板醤を添える。

ポイント

  • 鶏肉は香ばしく焼く。赤唐辛子と豆板醤は弱火で炒める。