材料 (2人分)

  • たい 350g
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • レモン 適量
  • 片栗粉 大さじ8〜9
  • 揚げ油 適量
  • ☆たいの下味
  • 塩 小さじ2/3
  • 紹興酒 小さじ2
  • 水 80ml
  • 黒こしょう 小さじ1/4
  • 一味唐辛子 小さじ1
  • すりごま 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/3

作り方

  1. 1たいは1.5cm厚さのそぎ切りにし、ボウルにたいの下味の塩、紹興酒、水、黒こしょう、一味唐辛子、すりごま、クミンパウダー、シナモンパウダーを合わせてつけ、20分置く。
  2. 2(1)に片栗粉を加えて衣をつけ、揚げ油を180度に熱して入れる。
  3. 3たいの表面が色づいたら取り出し、油をよくきって器に盛る。
  4. 4(3)にレモンの皮をすりおろしてかけ、香菜を添える。

ポイント

  • たいは下味に20分漬けて置く。180度の油で一気に揚げる。