材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 6個
  • ブロッコリー 40g
  • マッシュルーム 2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ほたての下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 酒 小さじ2/3
  • ☆ごまミルク
  • 練りごま 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 水 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • バター 10g

作り方

  1. 1ほたて貝柱は横半分に切り、ボウルにほたての下味の塩、こしょう、片栗粉を合わせて酒を加えて混ぜ、ほたてを入れて大きく混ぜる。
  2. 2ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、マッシュルームは7〜8mm厚さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ごまミルクの練りごま、生クリームを混ぜ合わせ、塩、砂糖、水、片栗粉を合わせ、バターを加える。
  4. 4鍋をよく熱して油少量を入れ、ほたてとマッシュルームに中火で火を通し、長ねぎとしょうがの薄切りを加えて炒め、ブロッコリーを加え、(3)を3〜4回に分けてからめ、器に盛る。

ポイント

  • ほたての下味の調味料は先に合わせておく。ごまミルクは3〜4回に分けて加える。