アホ鍋

テーマ”旬のクッキング〜やっぱりお鍋〜”

1豚バラ肉は7cm幅に切り、たらは半分に切り、えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。
2白菜は1cm幅に切り、白ぶなしめじはほぐし、クレソンは半分に切り、スパゲッティは塩ゆでして水洗いし、水気を取ってバージンオリーブ油をからめる。
3土鍋ににんにくのみじん切りと分量のバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火で薄く色づくまで炒め、白菜、白ぶなしめじ、分量の塩を入れて中火で炒め、ブイヨンを加えて強火で煮立ててアクを取り、蓋なしで弱火で5分煮る。
4ソースのナンプラー、レモン汁、豆板醤、砂糖、青ねぎの小口切りを混ぜ合わせる。
5(3)にえび、たら、豚肉を加えて火を通し、クレソンの茎、スパゲッティ、溶き卵を加え、蓋をして蒸らし、クレソンの葉を加え、(4)のソースを添える。