材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • しめじ 50g
  • 青ねぎ 1/2本
  • おろししょうが 適量
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ☆卵生地
  • 卵 1個
  • 牛乳 200ml
  • 白みそ 小さじ1
  • だし 100ml
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、しめじは1本ずつに分け、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2ボウルに卵生地の卵を割り入れてしっかり溶き、別のボウルに白みそをだし少量で溶きのばして、残りのだしと合わせ、牛乳、塩を混ぜ合わせて溶き卵のボウルに加えて混ぜ、ザルで漉す。
  3. 3フライパンにバターを熱し、鶏肉としめじに強火で焼き色をつけ、塩、黒こしょうをし、器に焼き油ごと入れる。
  4. 4(3)に(2)を加え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、弱火で15分蒸す。
  5. 5(4)を取り出し、青ねぎとおろししょうがをのせる。

ポイント

  • 卵生地はザルで漉す。バターで具材を炒めて旨みを加える。