材料 (2人分)

  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 鶏もも肉 150g
  • 京揚げ 50g
  • 長ねぎ 1本
  • 春菊 50g
  • しめじ 100g
  • かまぼこ 50g
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • いりごま(白) 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆鍋だし
  • だし 1リットル
  • 練りごま 50g
  • みそ 45g
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、塩、黒こしょうする。
  2. 2京揚げは5cm長さ、3cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、春菊は4cm長さに切り、しめじは小房に分け、かまぼこは1cm厚さに切る。
  3. 3土鍋に油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、鍋だしのだしを入れ、ボウルに練りごま、みそ、しょうゆを入れてだしの一部で溶きのばして加え、一煮立ちさせる。
  4. 4(3)に鶏肉、京揚げ、長ねぎ、しめじ、かまぼこ、冷凍うどんを加え、煮立ってきてから5分煮込む。
  5. 5(4)に春菊を加え、いりごま、青ねぎの小口切りを添える。

ポイント

  • しょうがはサッと炒めて香りを生かす。うどんは5分煮込んで味を含ませる。