材料 (4人分)

  • ▼肉だんご
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 白菜 1/2株(1kg)
  • にんじん 1本(150g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、長ねぎのみじん切り、おろししょうが、しょうゆ、水、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  2. 2白菜は葉先と葉元に分け、葉先はざく切りにし、葉元は一口大のそぎ切りにする。
  3. 3にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
  4. 4鍋に水4カップを沸かし、(1)を一口大に丸めながら入れ、3～4分煮てとり出す(だんごは乾かないように、アルミ箔などをかぶせておく)。
  5. 5(4)の鍋ににんじん、白菜の順に入れ、ふたをして15分煮、肉だんごを戻し入れ、しょうゆ、塩、酒で調味してさらに10分煮る。

ポイント

  • ・だし汁は加えず、肉だんごからスープが出るので水でOK。
  • ・白菜はくったりするくらい煮るのがおいしい。