材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • ほうれん草 2わ(400g)
  • トマト 1個(150g)
  • ▼みそしょうがソース
  • 　みそ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　おろししょうが 小さじ2

作り方

  1. 1ほうれん草は根元を切り落として長さを3等分に切り、葉先と茎にざっと分ける。トマトは1cm角に切り、ザルに上げて汁気をきっておく。
  2. 2みそしょうがソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらザルにとって水気をきる。
  4. 4(3)の湯を煮立ててアクを除き、ほうれん草の茎、葉先の順に入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて広げ、粗熱がとれたらヘラなどで水気を押し絞る。
  5. 5器にほうれん草を盛り、その上に豚肉をのせ、トマトを散らし、みそしょうがソースをかける。

ポイント

  • ・豚肉はほぐしながらゆで、色が変わったらすぐに取り出します(ゆですぎは禁物)。
  • ・ほうれん草は茎と葉先に分けて順にゆで、ザルに上げて熱いうちに水気を絞ります(熱いので木べらなどを使う)。
  • ・温かいうちにいただきましょう。