材料 (2人分)

  • スモークサーモン 70g
  • じゃがいも 350g
  • 白ワイン酢 大さじ1 1/2
  • 青ねぎ 15g
  • ラディッシュ 2個
  • 塩 適量
  • ☆ドレッシング
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1/4
  • 白ワイン酢 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ3

作り方

  1. 1スモークサーモンは半分に切る。
  2. 2じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた熱湯に入れて弱火でゆで、青ねぎは斜め薄切りにし、ラディッシュは輪切りにして冷水につけて水気を取る。
  3. 3ボウルにドレッシングの粒マスタード、柚子こしょう、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。
  4. 4じゃがいもをザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて熱いうちに白ワイン酢をふりかけて軽く混ぜ、粗熱を取る。
  5. 5(4)にスモークサーモン、青ねぎ、ラディッシュを合わせ、(3)のドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ドレッシングに柚子こしょうの風味を加える。じゃがいもが熱いうちに白ワイン酢をふりかける。