材料 (2人分)

  • なめこ 100g
  • まいたけ 100g
  • 青ねぎ 1本
  • だし 800ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆つみれ生地
  • 鶏ひき肉 150g
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 卵 1/2個
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1つみれ生地の鶏ひき肉をボウルに入れ、塩を加えて練り、しっかり粘りを出し、片栗粉、溶き卵、しょうがのみじん切り、粉山椒を加えて混ぜる。
  2. 2なめこは水にくぐらせ、ザルに上げて水分をきり、まいたけは小房に分け、青ねぎは斜め切りにする。
  3. 3鍋にだしを入れて煮立て、(1)を一口大に取って入れ、表面が白くなったら、なめこ、まいたけを加えて中火で4分煮る。
  4. 4(3)に塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 鶏ひき肉は塩を加えてしっかり練る。だしが煮立っているところにつみれを入れる。つみれは具材にもなり、旨みにもなる。