材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • なす 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しょうが 10g
  • にんにく 10g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 青ねぎ 2本
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 大さじ2/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1 1/4

作り方

  1. 1なすは皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎは1cm角に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2合わせ調味料の砂糖、こしょう、しょうゆ、紹興酒、水、酢、片栗粉を混ぜ、しょうがとにんにくを混ぜる。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
  4. 4鍋に油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、ほぐれたら端に寄せ、油の中で豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎを加えて炒め、なすを戻し入れて強火で炒める。
  5. 5(4)に(2)を3〜4回に分けて炒め合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 合わせ調味料にしょうがとにんにくを混ぜておく。豆板醤を加えたら油が赤くなるまで炒める。豚ひき肉は焼いてから粗くほぐすだけ!