材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 　赤ワイン 大さじ1
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ4
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • ▼マッシュポテト
  • 　じゃが芋 4～5個(600g)
  • 　バター 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　牛乳 1カップ
  • パルメザンチーズ 大さじ5
  • オレガノ(ドライ) 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒め、牛ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め合わせる。赤ワイン、トマトの水煮、トマトケチャップ、塩、こしょうを加えトマトをつぶしながら4～5分煮て水分をとばす。
  2. 2マッシュポテトを作る。じゃが芋はきれいに洗い、ぬれたまま皮ごと1個ずつラップで包む。電子レンジ(500W)に6分かけ、返してさらに6～7分かけて火を通し、温かいうちに皮をむき、あれば芽も除く。
  3. 3(2)をボウルに入れてマッシャーなどでしっかりつぶし、バター、塩、こしょうを加えて混ぜ、さらに牛乳を2回に分けて加えながら、なめらかに混ぜる。
  4. 4耐熱皿(26×20cm高さ5cm)に(1)を入れて広げ、マッシュポテトを所々にのせてから隅々まで広げ、全体にパルメザンチーズをふる。オーブントースターに入れ、こんがり焼き色がつくまで15～18分火を通す。焼き上がったらオレガノをふる。

ポイント

  • ・マッシュポテトはやわらかさがおいしさのカギ、十分にやわらかくなるまで加熱し、じゃが芋が熱いうちにつぶして調味、牛乳を加えること。
  • ・このミートソース、グラタンのほかにオムレツのソースやパンにサンドしてもおいしい。