材料 (2人分)

  • スペアリブ 200g
  • 塩 小さじ1/2
  • ごぼう 50g
  • にんじん 50g
  • 梅干し(塩分8%) 1個
  • しょうが(薄切り) 3枚
  • 干しえび 10g
  • 熱湯 1.2リットル
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1スペアリブに塩をして10分置く。
  2. 2ごぼうとにんじんは、6cm長さの乱切りにする。
  3. 3(1)を水で洗って水気を取り、鍋に油小さじ1を熱し、スペアリブを中火で焼いて取り出す。
  4. 4鍋の油をふいて分量の熱湯を入れ、しょうが、干しえび、梅干しを半分にして加え、スペアリブを戻し入れ、蓋をして中火で30分煮る。
  5. 5(4)ににんじん、ごぼうを加えて蓋をして更に10分煮る。
  6. 6(5)にこしょうを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。

ポイント

  • スペアリブの塩は水で洗う。梅干しの塩分と酸味で味をつける。