材料 (2人分)

  • いわし(三枚おろし) 8枚
  • ゆで卵 1個
  • トマトソース 大さじ2
  • ブラックオリーブ 6個
  • アンチョビーペースト 小さじ1
  • ピザ用チーズ 30g
  • バジル(生) 2枚
  • 春巻きの皮 4枚
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2
  • サラダ水菜 適量
  • ミニトマト 適量
  • ドレッシング 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ブラックオリーブは輪切りにし、バジルはせん切りにする。
  2. 2ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、ブラックオリーブ、バジル、トマトソース、アンチョビーペースト、ピザ用チーズ、こしょうを加えて混ぜ、4等分する。
  3. 3小麦粉と分量の水を合わせてのりを作り、春巻きの皮の手前に(2)を棒状にのせ、いわしに塩、こしょうをして2枚のせ、周囲にのりを塗り、手前から巻いて左右をしっかり押さえる。
  4. 4フライパンに1cmの深さの油を入れて熱し、(3)をきつね色になるまで中火で揚げる。
  5. 5水菜をドレッシングで和える。
  6. 6器に(4)と(5)、ミニトマトを盛る。

ポイント

  • 春巻きの皮はのりをつけてしっかりくっつける。きつね色になるまで中火で揚げる。