鯛のごま漬け丼

作り方

1. 1たいの皮目に熱湯をかけ、反り返ったら冷水に落として水気を取り、5mm幅のそぎ切りにする。
2. 2青じそはせん切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうがはみじん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
3. 3漬けだれのしょうゆ、砂糖、水、練りごまを混ぜ合わせ、たいを10分漬ける。
4. 4温かいご飯をボウルに入れ、みょうがを混ぜて器に盛り、もみのり、青じそをのせる。
5. 5(3)のたいを(4)にのせ、いりごまを散らし、貝割れ菜、おろしわさびをのせる。