材料 (2人分)

  • 大豆の水煮 1缶(120g)
  • 甘長唐辛子 4本
  • 豚ひき肉 100g
  • れんこん 80g
  • ごぼう 40g
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • にんにく(みじん切り) 5g
  • 七味唐辛子 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 150ml
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • みそ 30g

作り方

  1. 1甘長唐辛子はへたを切り落として縦に切り込みを入れ、種を取り除いて1cm幅に切る。
  2. 2れんこんは皮をむいて2〜3mm幅のいちょう切りにし、水にくぐらせて水気をきる。
  3. 3ごぼうは縦半分に切って2〜3mm幅に切り、水にくぐらせ水気をきる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えてサッと炒め、大豆の水煮を加えて炒める。
  5. 5(4)にれんこん、ごぼう、甘長唐辛子を加えて炒め、煮汁の水、砂糖、みりん、しょうゆ、みそを加えて中火で5〜6分煮る。
  6. 6(5)の煮汁がなくなるまで煮つめ、器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 根菜は切ったら水にくぐらせる。煮汁が少なくなるまで5〜6分煮る。