材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • らっきょうの甘酢漬け 120g
  • ハム(薄切り) 1パック(90g)
  • にんじん 2/3本(100g)
  • ピーマン 2個(80g)
  • パプリカ(黄) 1/2個(正味80g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1にんじんは皮をむいて5mm角に切る。ピーマンは縦半分に切って種を除き、5mm角に切る。パプリカも種を除いて5mm角に切る。らっきょうは1cm幅に切る。
  2. 2ハムは5mm角に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、にんじん、ピーマン、パプリカを入れて炒め、全体に油がまわったらハムを加えてひと炒めする。
  4. 4ごはんを加え、強めの中火にしてほぐしながら炒め、ごはんがパラパラになったら、らっきょうを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで調味し、鍋肌からしょうゆをまわし入れて香りを立たせ、さっと炒め合わせる。

ポイント

  • ・ごはんを炊く場合は2合分、米と同量よりも少し少なめ(固めの水加減)にして炊きます。
  • ・パプリカは彩がカラフルになるように黄色を使っています。