材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 6個
  • えび 6尾
  • トマト 1/2個
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • 青じそ(細切り) 3枚
  • ☆えびとほたての下ゆで
  • 熱湯 1リットル
  • 塩 大さじ1
  • 長ねぎとしょうが 適量
  • ☆にんにく酢
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1 2/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1えびは背わたを取り、ほたてと共にボウルに入れる。
  2. 2えびとほたての下ゆでの熱湯に塩、長ねぎとしょうがを加えて煮立て、(1)に注いで混ぜ、蓋をして15分置く。
  3. 3にんにく酢の酢、砂糖、塩を混ぜ、にんにくのみじん切りを合わせる。
  4. 4(2)のえびの殻をむいてボウルに入れ、水気を取ったほたて、2cm角に切ったトマトを加え、塩、こしょうで味をつける。
  5. 5(4)を器に盛り、(3)をかけ、青じその細切りをのせる。

ポイント

  • えびは殻つきのままゆっくり火を通す。にんにく酢は合わせてしばらく置き、にんにくの風味をつける。