材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • カレー粉 少量
  • グリンピース(さや入り) 450g
  • バター 20g
  • グリンピースのゆで汁 約50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は筋を切る。
  2. 2グリンピースをさやから出し、熱湯に約1%の塩を加え、ひとつかみのさやと共に15分ゆでる。
  3. 3(2)からさやを取り除き、グリンピースを取り出して水気を取り、フードプロセッサーに入れ、バターを加えて撹拌し、グリンピースのゆで汁でかたさを調節し、塩、こしょうで味を調える。
  4. 4豚肉に塩、こしょうし、片面にカレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、器に盛り、(3)を添え、フライパンの焼き油をかける。

ポイント

  • グリンピースはさやと共にしっかりゆでる。ゆで汁でピューレのかたさを調節する。