親子丼

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm厚さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて煮立て、鶏肉を加えて中火くらいで5分煮る。
4. 4卵は溶きほぐす。
5. 5フライパンに玉ねぎ、(3)を入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵の半量を流し入れ、みつばを入れ、卵に火が通ったら、残りの卵を加えて火を止め、半熟に仕上げる。
6. 6器にご飯を盛り、(5)をのせ、粉山椒を添える。