材料 (2人分)

  • そら豆 100g
  • ほたて貝柱 150g
  • 豆腐(絹) 90g
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • 紹興酒 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • ☆ソース
  • しょうが(みじん切り) 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1そら豆はさやから出して皮をむき、ほたて貝柱は包丁で粗く刻んでボウルに入れる。
  2. 2豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をおさえる。
  3. 3(1)に味つけ調味料の塩を入れて混ぜ、紹興酒、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉、ごま油、豆腐を手で粗くつぶして加え、そら豆を入れて混ぜる。
  4. 4(3)を器に平らに広げて蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
  5. 5ソースの酢、塩、水、しょうがのみじん切りを合わせる。
  6. 6(4)の水気をきって青ねぎの小口切りをのせ、(5)をかける。

ポイント

  • 豆腐は粗くつぶす。強火で一気に10分蒸す。