材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし・皮なし) 200g
  • レタス 50g
  • 紹興酒 小さじ2
  • スープ 600ml
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 梅干し 2個
  • 長ねぎ(細切り) 1/4本
  • いりごま(白) 小さじ1
  • ☆いさきの下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ2

作り方

  1. 1いさきはそぎ切りにし、いさきの下味の塩、こしょう、紹興酒を合わせたところに加えて下味をつける。
  2. 2レタスは一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせる。
  3. 3鍋を熱して紹興酒を入れてスープを加え、梅干しを割って加え、中火で約2分煮る。
  4. 4(3)の味をみて塩、こしょうで調え、いさき、レタスの水気をきって加え、火が通ったら器に盛り、長ねぎの細切りをのせ、いりごまをふる。

ポイント

  • 梅干しを割って味を出やすくする。いさきとレタスは最後に加える。