ビスコッティ

作り方

1. 1ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で底をこするように混ぜ、卵にきび糖をよくなじませる。
2. 2ごま油を加え、なじむまで混ぜる。
3. 3目の細かいざるに薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2にふるい入れる。
4. 4ゴムべらに持ちかえ、切るようにサックリと混ぜる。
5. 5粉が少し残っているところでアーモンド、くるみ、チョコレートを加え、生地に押しつけるようにして、粉けがなくなるまで混ぜる。

   混ぜすぎると生地がべたついて成形しづらくなるので、粉けがなくなったらすぐに手を止める。

6. 6両手のひらにごま油(白/分量外)少々をつけて5を持ち上げ、棒状にのばす。
7. 7オーブン用の紙に6を斜めに置き、1cm厚さの長方体(24×10cm長さが目安)に成形する。

   表面がなめらかになるように、手のひらで丁寧になでつけると、焼く間にひびが入りにくく、切るときに割れにくくなる。手がベタベタするようなら、ゴムべらを使ったり、手を洗って再びごま油(白)少々をつけるとよい。

8. 87をオーブン用の紙ごと天板にのせ、180℃に温めたオーブンで15分間焼く。オーブン用の紙ごと網にのせ、冷ます。
9. 9完全に冷めたら、1cm厚さに切る。

   焼きたてだと、切るときに形がくずれやすいので、しっかり冷ますこと。

10. 10断面を上にして、オーブン用の紙を敷いた天板に並べる。

    厚めのものは外側に、薄めのものは真ん中に置くと、均一に火が入る。

11. 11150℃に温めたオーブンで35分間焼く。真ん中を触って堅ければ焼き上がり。オーブンから取り出し、冷めるまでそのままおく。