材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩 小さじ1/3
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/3本
  • 豆腐(絹) 1丁
  • レタス 40g
  • おろししょうが 10g
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ボウルに鶏ひき肉、塩を入れてしっかり練り、溶き卵を3回に分けて加えて混ぜ、みりん、薄口しょうゆ、片栗粉、水の順に加えて混ぜ、長ねぎのみじん切りを加える。
  2. 2豆腐はペーパータオルに挟んで10分水きりして一口大に切り、レタスは3cm角に切る。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、(1)のひき肉を一口大に取って入れ、両面を中火で香ばしく焼き、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、煮立ってきてから2分煮る。
  4. 4(3)に豆腐を入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、レタスを加えて器に盛り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • 鶏ひき肉は塩を入れてしっかり練る。豆腐は10分水きりしておく。2人前322円。