鶏もも肉のロール焼き

テーマ”さらに安く”

1鶏もも肉は筋を切り、身の厚い部分を切り取って、薄い部分に重ねて厚みを均一にする。
2エリンギは1cm角に切る。
3ボウルに合いびき肉を入れ、塩、こしょうして練り、パン粉、パセリ、おろしにんにくを入れ、水を2回に分けて加えてしっかり混ぜる。
4フライパンにバージンオリーブ油を適量熱し、エリンギを中火で炒め、塩、こしょうし、(3)に加えて混ぜる。
5アルミホイル30cm×40cmを2枚切って油を薄く塗り、鶏肉の大きさよりゆとりがでるように少しずらして重ね、鶏肉に塩、こしょうして(4)を広げ、ホイルごとロール状に巻き、オーブンプレートにのせて、250度のオーブンで30分焼く。
6(5)のホイルを外して切り分け、器に盛る。