材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • 鶏胸肉(皮なし) 80g
  • アスパラガス 4本
  • トマトの水煮(カットタイプ) 80g
  • にんにく 1/2片
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • アンチョビー 1枚
  • 白ワイン 40ml
  • 水 60ml
  • パスタのゆで汁 50ml
  • バター 20g
  • バジル(生) 2枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は1cm角の棒状に切り、アスパラガスは4cm長さに切り、にんにくは軽くつぶす。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、色づいてきたらアンチョビーを加えて炒める。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうし、(3)に入れて炒め、白ワインを加えて強火で煮つめ、アスパラガス、トマトの水煮、分量の水を加える。
  5. 5(4)にパスタのゆで汁、バターを入れて溶かし、スパゲッティを加えて和え、バジルをちぎりながら加え、パルメザンチーズを混ぜて器に盛る。

ポイント

  • アンチョビーは炒めて香りを出す。白ワインを加えて強火で煮つめる。