レピレピ

パプリカの肉詰め マッシュポテト添え

材料 (2人分)

  • パプリカ(赤)1コ
  • ピーマン2コ
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 合いびき肉400g
  • 1コ
  • だしカップ2
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉大さじ1/2〜1
  • 大さじ1
  • 赤とうがらし1本分
  • 全量
  • マスタード適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1パプリカ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、ワタも取る。たまねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。

    たまねぎを加える前にしっかり混ぜて、粘りを出すのがコツ!

  3. 3パプリカとピーマンの内側に小麦粉を薄くふる。
  4. 43に2を詰めて表面を平らにならす。

    カーブの奥まで隙間がないように詰めましょう。

  5. 5フライパンにサラダ油少々を熱し、4を肉の面を下にして入れて強火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら火を止める。
  6. 6鍋にだしと【A】の調味料を合わせて火にかける。煮立ったら5のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。ピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。

    大きさが違うので、時間差で煮汁に加えます。

  7. 7【水溶きかたくり粉】をつくる。
  8. 8落としぶたを取り、赤とうがらしを加えて少し煮る。水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。
  9. 9器に盛り、マッシュポテトを添える。好みでマスタードを添えて食べる。

    和風の味なので、ご飯と漬物やちりめんざんしょうなどもよく合います!

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