パプリカの肉詰め　マッシュポテト添え

作り方

1. 1パプリカ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、ワタも取る。たまねぎはみじん切りにする。
2. 2ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。

   たまねぎを加える前にしっかり混ぜて、粘りを出すのがコツ!

3. 3パプリカとピーマンの内側に小麦粉を薄くふる。
4. 43に2を詰めて表面を平らにならす。

   カーブの奥まで隙間がないように詰めましょう。

5. 5フライパンにサラダ油少々を熱し、4を肉の面を下にして入れて強火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら火を止める。
6. 6鍋にだしと【A】の調味料を合わせて火にかける。煮立ったら5のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。ピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。

   大きさが違うので、時間差で煮汁に加えます。

7. 7【水溶きかたくり粉】をつくる。
8. 8落としぶたを取り、赤とうがらしを加えて少し煮る。水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。
9. 9器に盛り、マッシュポテトを添える。好みでマスタードを添えて食べる。

   和風の味なので、ご飯と漬物やちりめんざんしょうなどもよく合います!