材料 (2〜3人分)
- 1/2コ分
- 豚ひき肉300g
- たまねぎ1/2コ分
- 【A】
- かたくり粉大さじ2
- ごま油大さじ1+1/2
- 紹興酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
- 【酢じょうゆ】
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 練りがらし適宜
作り方
- 1ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れて練る。あまり練りすぎずに、ひき肉の食感が程よく残るようにする。
- 2ゆでキャベツの外側の、軸が張り出した部分をそぎ取り、6等分に分ける。
肉ダネを巻きやすくするため。
- 3やや小さめの葉を1枚広げて、1の肉ダネの1/6量を横長に置き、手前から巻く。巻きながら、葉の両端を内側にたたむ。
葉が小さいときは、2、3枚重なるようにして広げ、肉ダネを巻いてもよい。
- 4大きめの葉を1枚広げ、3を手前側に置き、巻く。巻き終わりをようじで留める。残りの肉ダネも同様にする。
- 5大きめのフライパンか鍋に、水カップ3を入れて沸騰させる。強めの中火にし、顆粒チキンスープの素を入れて溶かす。4の巻き終わりが下になるように並べ、ふたをして15分間蒸し煮にする。
- 6取り出してようじを外し、食べやすい大きさに切って器に盛る。【酢じょうゆ】をつけて食べる。好みで練りがらしを添えてもよい。
残ったスープにご飯を入れて、小口切りにした青ねぎと白ごまを散らして食べても美味。