材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • ローズマリー(生) 2枝
  • マッシュルーム 4個
  • まいたけ 50g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/4
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • トマト 1個
  • ベビーリーフ 30g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ウスタードレッシング
  • ウスターソース 大さじ2
  • 油 大さじ2
  • 白ワイン酢 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3

作り方

  1. 1マッシュルームは6等分のくし形に切り、まいたけは小房に分け、トマトは6等分のくし形に切る。
  2. 2ウスタードレッシングのウスターソース、油、白ワイン酢、砂糖を合わせる。
  3. 3豚肩ロース肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱してバージンオリーブ油適量を入れ、豚肉を中火で焼き、ローズマリーを加えて両面に焼き色をつけて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンでマッシュルーム、まいたけを入れ、塩、こしょうをして強火で炒め、にんにくとパセリのみじん切りを加える。
  5. 5ベビーリーフに(2)のドレッシング半量をからめ、器にきのこ、豚肉、トマト、ベビーリーフを盛り、残りのドレッシングを周りにかける。

ポイント

  • ウスターソースに酸味と甘みを加える。豚肉の両面に焼き色をつける。