材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚
- 【合わせ地(1:1:8)】
- しょうゆ30ml(大さじ2)
- みりん30ml(大さじ2)
- 酒240ml
- しょうが汁小さじ1/2
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- 柚子(ゆず)の皮1/3コ分
作り方
- 1【合わせ地】を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。冷めたら耐熱容器に入れ、鶏もも肉をつけて半日間おく。
- 2ラップをして電子レンジ(600W)に5分間かけ、鶏肉の上下を返してさらに4〜5分間かける。
- 32の蒸し汁をこし、小さめの鍋に入れて火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけてあんにする。しょうが汁を加えて混ぜる。
鶏肉をつけておいた【合わせ地】を、鶏肉のうまみごとあんにします。
- 4鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、3のあんをかける。柚子の皮をあしらう。