材料 (2〜3人分)
- 白菜漬け250g
- 豚薄切り肉150〜180g
- 干しえび大さじ1/2(5g)
- チンゲンサイ1〜2株
- 白菜100g
- 生しいたけ4〜6枚
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 【A】
- 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
- 水カップ4〜5
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 酢大さじ1〜2
- 紹興酒大さじ3
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1豚肉は長さを半分に切る。白菜漬けは水けをよく絞り2〜3cm幅に切る。干しえびはサッと洗い、水カップ1/4に浸す。チンゲンサイは長さを半分に切り、軸のほうは縦4〜6つに切る。白菜は2〜3cm幅に切る。しいたけは軸を取り、半分にそぎ切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。
白菜漬けには水分が多く含まれているため、水けをよく絞り、白菜漬けのうまみを生かす。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒める。油がなじんだら、白菜漬けを入れて炒める。
- 32の香りがたってきたら鍋に移し、【A】と干しえびを汁ごと加える。塩小さじ1/2、酢大さじ1〜2、紹興酒大さじ3、ごま油大さじ1/2で味を調え、沸騰したら弱火で5〜6分間煮る。しいたけ、ねぎ、チンゲンサイ、白菜、豚肉を加えて火を通しながら食べる。