材料 (2人分)

  • れんこん 100g
  • エリンギ 100g
  • なす 1本
  • 長いも 100g
  • 青ねぎ 1本
  • 揚げ油 適量
  • ☆和え衣
  • ぽん酢 大さじ2 2/3
  • はちみつ 15g
  • 柚子こしょう 1g

作り方

  1. 1れんこんと長いもは一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
  2. 2なすは縦半分に切って表面に5mm幅の切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、水に落として水気を取る。
  3. 3エリンギは5cm長さのくし形に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4和え衣のぽん酢、はちみつ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
  5. 5175度の揚げ油でれんこん、長いもを揚げて取り出し、なす、エリンギを揚げて取り出す。
  6. 6(5)をボウルに入れ、(4)を入れて手早くからめて器に盛り、青ねぎをのせる。

ポイント

  • はちみつを加えてからめやすくする。揚げた野菜は熱いうちに和える。