材料 (2人分)

  • 手羽中 10本
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • ケイパー 大さじ1
  • ブラックオリーブ 8個
  • しめじ 50g
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 300ml
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、しめじは小房にほぐす。
  2. 2手羽中に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、中火で色よく焼く。
  3. 3(2)の手羽中を取り出し、火を止めて豆板醤、にんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒めて香りを出し、しめじ、ケイパー、ブラックオリーブを加えて中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
  4. 4(3)にトマトソースを加え、鶏肉を戻し入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 手羽中は中火で色よく焼く。豆板醤とにんにくは弱火で香りを出す。