材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 8個(200g)
  • エリンギ 60g
  • ちりめん山椒 20g
  • しょうが(みじん切り) 20g
  • 万能ねぎ(小口切り) 2本
  • レモン汁　 大さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 紹興酒 大さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 油 適量

作り方

  1. 1ほたて貝柱は塩、こしょうで下味をつけ、エリンギは棒状に切る。
  2. 2ちりめん山椒はみじん切りにし、しょうがのみじん切りと万能ねぎの小口切りと合わせる。
  3. 3ほたての両面だけに小麦粉をつけ、フライパンに油適量を熱して、エリンギと共に中火で焼き、ほたての両面に焼き色がついたら器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンに紹興酒、ごま油を加えて煮立てる。
  5. 5ほたてに(2)をのせてレモン汁をかけ、(4)をかけて香菜を飾る。

ポイント

  • ちりめん山椒は刻む。ほたての小麦粉は側面につかないようにする。