材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)600g
- まぐろ(中トロ)300g
- わけぎ1わ(200g)
- しょうが2かけ
- ▼煮汁
- 水1カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1+1/2
- もみのり適量
作り方
- 1まぐろは2～3cm角に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがは繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする。
- 2フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうがとまぐろを加え、落としぶたをして弱火で約15分煮る。まぐろがやわらかくなったら、わけぎを加え、さらに落としぶたをして4～5分煮る。
- 3丼にごはんを盛り、(2)を煮汁ごとかけて天盛りにもみのりをのせる。
ポイント
- ・まぐろは味が含むまで時間をかけて煮ることがポイントです。
- ・15分煮てわけぎを加えてさらに5分煮て、まぐろの繊維がほぐれるくらいがベスト。
- ・しょうがはたっぷりと加えます。