ご飯入り肉だんごのワンタン鍋

【達人たちの鍋レシピ】シニアもうれしい元気鍋

たっぷりのしょうがと、ワンタンのとろみで体もポカポカに。ご飯を入れた肉だんごはふっくら柔らかく、ボリュームのあるやさしい味に仕上がります。

1ボウルにご飯を入れ、すりこ木などで米粒が残る程度につぶす。
2【A】と合わせてよく混ぜ、手に水をつけながら、20コくらいを目安に一口大に丸める。ご飯をつなぎに肉だんごを柔らかく。
3白菜とチンゲンサイは繊維と直角にせん切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにする。しょうがも皮をむき、せん切りにする。細く切って食べやすく!
4フライパンを強火にかけてごま油小さじ1を入れ、しょうがを炒める。香りが出てきたら白菜の軸とチンゲンサイの軸の部分、にんじん、白菜の葉とチンゲンサイの葉を順に炒め、全体に油が回り、野菜がしんなりしたら土鍋に移しかえる。鋳物製などの鍋を使う場合は、移しかえなくてよい。
5土鍋を中火にかけ、【B】を入れる。沸騰したら火を弱め、半量の【肉だんご】を加えて5分間ほど煮る。野菜を細く切っているので、火の通りが早い。
6ワンタンの皮は斜め半分に切り、半量を1枚ずつ広げて入れる。3分間ほど煮ればでき上がり。ワンタンの皮はとろみづけにも。
7【肉だんご】、ワンタンの皮が少なくなったら残りの半量を加え、5、6と同様に煮る。