レピレピ

かきの柚子がま蒸し

材料 (2人分)

  • 柚子(ゆず)2コ
  • かき6〜8コ
  • 絹ごし豆腐60g
  • みつば1/5ワ
  • 【煮汁(1:1:8)】
  • しょうゆ10ml(小さじ2)
  • みりん10ml(小さじ2)
  • だし80ml
  • 水溶きかたくり粉大さじ1
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1表面加工のしてあるフライパンにサラダ油適量を熱し、かきを両面焼く。豆腐は1.5cm角に切っておく。みつばはサッとゆで、1.5cm長さに切る。
  2. 2柚子は上から1/4のところで切り、スプーンで中身をくりぬく。かきと豆腐を等分にし、交互に詰める。

    柚子の果肉は、搾り汁を搾ってポン酢しょうゆなどに使うとよい。底の部分は抜けやすいので、破らないように注意してくりぬく。

  3. 3耐熱容器に2を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2〜3分間かける。
  4. 4小さめの鍋に【煮汁】の材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あんにする。
  5. 5切り落とした柚子の上部と一緒に3を皿に盛る。4のあんをかけ、みつばをあしらう。
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