材料 (2人分)
- 柚子(ゆず)2コ
- かき6〜8コ
- 絹ごし豆腐60g
- みつば1/5ワ
- 【煮汁(1:1:8)】
- しょうゆ10ml(小さじ2)
- みりん10ml(小さじ2)
- だし80ml
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1表面加工のしてあるフライパンにサラダ油適量を熱し、かきを両面焼く。豆腐は1.5cm角に切っておく。みつばはサッとゆで、1.5cm長さに切る。
- 2柚子は上から1/4のところで切り、スプーンで中身をくりぬく。かきと豆腐を等分にし、交互に詰める。
柚子の果肉は、搾り汁を搾ってポン酢しょうゆなどに使うとよい。底の部分は抜けやすいので、破らないように注意してくりぬく。
- 3耐熱容器に2を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2〜3分間かける。
- 4小さめの鍋に【煮汁】の材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あんにする。
- 5切り落とした柚子の上部と一緒に3を皿に盛る。4のあんをかけ、みつばをあしらう。